ប្លុក

ការវេចខ្ចប់អាហារគោលដៅរបស់វាជាបញ្ចូលការពាក់ព័ន្ធនូវការទទួលទំនិញចំណុចថាមពល ហូរ និងពន្លឺ។ វាអាចបង្កើតជាទីបំផុតដែលធ្វើឱ្យអាហារមិនត្រូវបានបំផ្លាញដោយអាជីវិតអាហារី និងអាចជួយកាត់បន្ថយការសំណល់អាហារ ដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារដែលអ្នកញ៉ាំនៅតែស្រស់ស្អាតនិងសម្រាប់សុខភាព។ ការបន្ថែមពេលវេលាអសុភាពអាចជួយអ្នករក្សាពិនិត្យគុណភាពនិងរក្សាអំណាចថ្លៃ។

កត្តាដែលនាំឱ្យអាហារបំផ្លាញ

តិចតួចនៃអុកស៊ីសែនក្នុងការបំផ្លាញអាហារ

អុកស៊ីសែនមានស่วนចម្រើននៅក្នុងការបំផ្លាញអាហារ។ នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានបង្ហាញទៅនឹងអាកាស អុកស៊ីសែនបង្កើតការឆ្លាតឆ្លងជាមួយនឹងស៊ីត និងស៊ីតសម្រាប់ធ្វើឱ្យវាត្រូវបានបំផ្លាញ។ ដំណាក់កាលនេះ ហៅថា oxidation ដែលផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងក្រូចរបស់អាហារ។ អុកស៊ីសែនក៏ផ្ញើសុទ្ធភាពនៃបាក្តីសុទ្ធភាពនិងម៉ូលដែលអាចធ្វើឱ្យអាហារមិនសម្រាប់សុខភាពទេ។ អ្នកអាចមើលឃើញនេះនៅពេលផ្លែដូចជាអំពៅឬអាវូកាញ់បំផ្លាញពេលត្រូវបានកាត់។ ការរំពឹងផ្សំអាហារដែលត្រឹមត្រូវ ដូចជាការសំបុត្រទំនិញឬការរំពឹងផ្សំអាហារដែលផ្លាស់ប្តូរអាកាស អាចកាត់បន្ថយការទទួលទំនិញអុកស៊ីសែន និងធ្វើឱ្យដំណាក់កាលនេះយឺត។

ទឹកសមុចនិងឥទ្ធិពលរបស់វាដល់ការរក្សាហូរ

ទឹកសមុចផ្តល់បيئةដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់បាក្រី, យ៉ាស៊ី, និងស្លឹកដើមឲ្យកើនឡើង។ កម្រិតភ្នាក់ងារខ្ពស់អាចធ្វើឱ្យអាហារសុខភាព, ដូចជាអំបិលឬស៊ីរ៉ែល, 丧បានស្រាលស្រេចរបស់ពួកគេ។ បញ្ជាក់ទៀត, កម្រិតទឹកសមុចទាបអាចធ្វើឱ្យអាហារមួយចំនួនស្រោចស្រង់និងបានប្រាក់ស្រាលរបស់ពួកគេ។ ការគ្រប់គ្រងកម្រិតទឹកសមុចគឺសំខាន់សម្រាប់ការរក្សាហូរថ្មី។ ការបំពេញដោយប្រើប៉ាក់ស៊ីនជាកម្មសិទ្ធិទឹកសមុចជួយឲ្យរក្សាអាប់បាល់ដែលត្រឹមត្រូវ ហើយធានាថាហូររបស់អ្នកនៅស្ថានភាពល្អ។

ការបានទទួលពន្លឺនិងការចាប់ផ្តើមបណ្តុះបណ្តាល

ការបានទទួលពន្លឺអាចធ្វើឱ្យអាហារបានបណ្តុះបណ្តាលជាច្រើនបែប។ វាអាចបំបែកវីតាមីន ជាពិសេសវីតាមីន A និង C ដែលធ្វើឱ្យតម្លៃថាមពលនៃម្ហូបបានបន្ថយ។ ពន្លឺក៏ធ្វើឱ្យការអុកស៊ីដេសមានល្បឿនខ្លី ដែលប៉ះពាល់ទៅលើពណ៌ រសជាតិ និងគុណភាពរបស់អាហារ។ ឧទាហរណ៍, ទឹកដោះដែលរក្សានៅក្នុងប៉ាក់ស៊ីនស្អាតបានបណ្តុះបណ្តាលលើសនៅពេលដែលទឹកដោះនៅក្នុងប៉ាក់ស៊ីនមិនស្អាត។ ការប្រើសំណុំប៉ាក់ស៊ីនដែលបញ្ចូលពន្លឺមិនទាន់សម្រេចបំបែកអាហារពីឥទ្ធិពលទាំងនេះ។

អណ្ដូងសត្វតូចនិងសេដ្ឋិកសំណាង

មីក្រុអោរហ្គានីស៍ ដូចជា បាក្រីរី យ៉ាស្ទេ និងម៉ូល គឺជាធម្មតាជាបណ្ណាល់ធំនៃការបំពុលអាហារ។ អrganismsតូចទាំងនេះផ្លាស់ប្តូរបានល្អនៅក្នុងបរិvironmentsស្រស់ និងទទួលបានទំនើបយ៉ាងឆាប់រហ័សបំបែកអាហារ។ មីក្រុអោរហ្គានីស៍ខ្លះ ដូចជា Salmonella ឬ E. coli អាចធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលបំផុតទៅលើសុខភាព។ ការរុករួចអាហារប្រើជាបរិបទ ដើម្បីរក្សាទុកអ្នកបំបែកទាំងនេះចេញ។ ជម្រើសថ្មីៗ ដូចជា ការរុករួចអ្វីមួយដែលមានសមត្ថភាពសម្រាប់សម្លាប់ឬបង្កប់ការเจริญរុករួចរបស់មីក្រុអោរហ្គានីស៍មិនសូវស្អាត ដើម្បីធានាថាអាហាររបស់អ្នកនៅតែសម្រាប់សុវត្ថិភាព។

ដំណោះស្រាយការរុករួចអាហារដើម្បីប្រឆាំងនឹងការបំពុល

Modified Atmosphere Packaging (MAP)

Modified Atmosphere Packaging (MAP) ផ្លាស់ប្តូរអាកាសខាងក្នុងការរុករួចដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពុលយឺតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាប្ដូរអុកស៊ីសែនជាផ្នែកឈាមឬការបូនឌីអុកស៊ីដ។ វិធីនេះបន្ថយការ окисление និងបង្កប់បាក្រីរី និងម៉ូលពីការเจរីរួច។ ឧទាហរណ៍ ផលីតផលស្រែសំណុំនិងសាច់សាច់សំណុំប្រើ MAP ដើម្បីរក្សាអាហារស្រស់រហ័សជាច្រើន។ អ្នកអាចឃើញប្រភេទនេះនៃការរុករួចនៅក្នុងទីផ្សារច្រើន។ ដោយការគ្រប់គ្រងអាកាស MAP ជួយរក្សាពិនិត្យគ្រប់គ្រងគុណភាពនិងសុវត្ថិភាពរបស់អាហាររបស់អ្នក។

ការសំបុត្រដោយវ៉ាកូមសម្រាប់ភាពស្អាត

ការសំបុត្រដោយវ៉ាកូមដកអាកាសចេញពីការរួមបំផុត។ គ្មានអុកស៊ីសែន បាក់ទេរនិងស្លឹកមិនអាចកើតឡើងបាន។ វិធីនេះប្រើបានល្អសម្រាប់អាហារដូចជា កាហ្វេ សណ្ឋែក និងសាច់។ វាក៏ព្រមទាំងព្រហាយការខ្សែតនៅពេលរក្សាអាហារនៅក្នុងក្រុក។ ការសំបុត្រដោយវ៉ាកូមរក្សាអាហាររបស់អ្នកឲ្យស្អាតជាច្រើនសប្តាហ៍ឬទៅដល់ខែ។ អ្នកអាចប្រើវិធីនេះនៅទំព័រដើមជាមួយឧបករណ៍សំបុត្រដោយវ៉ាកូមដើម្បីបន្ថែមពេលរស់នៃសល់សម្រាប់ប្រើឬការទិញច្រើន។

ក្រដាសប៉ារ៉ាប៊ុលសម្រាប់ការពារ

ក្រដាសប៉ារ៉ាប៊ុលដំណើរការជាទូទៅសម្រាប់ការពារពីទឹក អុកស៊ីសែន និងពន្លឺ។ ក្រដាសទាំងនេះធ្វើឡើងពីស៊ីលីកឬអាលុយមីនៀម។ វាភ្ជាប់អាហារដូចជា បាហ្សូ បុក និងស៊ុនស្រូបពីការទទួលបានស្អាត។ ក្រដាសប៉ារ៉ាប៊ុលក៏រក្សាន้ำឈើដូចជា ទឹកចាប់ និងស៊ីស៊ីបីឲ្យស្អាតដោយព្រមទាំងព្រហាយការរលាកនិងការបំបែក។ ប្រភេទការរួមបំផុតនេះធានាថាអាហាររបស់អ្នកនៅស្អាតនិងមានរសជាតិ។

ការរួមបំផុតមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានបាក់ទេរ

កំពុងបំពេញការទូរស័ព្ទមានសារដែលសម្លាប់ឬបញ្ឈប់ការเจริญរុករឿននៃអrganisms អាក្រក់។ វាជាចម្បងសម្រាប់ទំនិញដែលបានផុតសិទ្ធិយ៉ាងឆ្ងាយដូចជាអាហារពីសមុទ្រ សត្វហោះ និងទឹកដោះផលិតផល. ការទូរស័ព្ទនេះបន្ថយភាពងាយស្រួលនៃជំងឺពីអាហារដោយសង្រ្គាមបាក្តីដូចជា Salmonella ឬ Listeria ។ ដោយប្រើការទូរស័ព្ទមានសារ អ្នកអាចសម្រេចបានអាហារដែលសម្រាប់សុខភាពនិងរយៈពេលវែង

ប្រយោជន៍នៃការទូរស័ព្ទអាហារក្នុងការបន្តរយៈពេលរស់

បន្ថយការសំណល់អាហារនិងឥទ្ធិពលសំរាប់បរិស្ថាន

ការទូរស័ព្ទអាហារមានบทบาทសំខាន់ក្នុងការបន្ថយការសំណល់អាហារ។ ដោយរក្សាអាហារឲ្យស្អាតសម្រាប់រយៈពេលវែង វាបញ្ឈប់ការប្រហែលនិងធានាថាអ្នកអាចប្រើវាផ្ទុកមុនពេលវាត្រូវបានប្រហែល។ ឧទាហរណ៍ ការទូរស័ព្ទដែលបិទថ្នូការីរក្សាអាហារសត្វ និងផលីនឲ្យស្អាតសម្រាប់សប្តាហ៍ ឱ្យអ្នកមានពេលច្រើនសម្រាប់ប្រើពួកគេ។ ការសំណល់អាហារតិចជាងនេះមានន័យថាអតិថិជន ដូចជាភ្លើង និងថាមពល ត្រូវបានសំណល់កាន់តែតិចនៅពេលផលិត។ វាដើម្បីបន្ថយឥទ្ធិពលសំរាប់ការសំណល់អាហារ។ នៅពេលដែលអ្នកជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានការទូរស័ព្ទប្រសើរ អ្នកបន្តធម្មតានៃអនុវត្តភាព។

ការរក្សាពិនិត្យគុណភាពនិងសម្រែងរបស់អាហារ

ការរុករួយអាហារដោយប្រព័ន្ធអាចធ្វើឲ្យអាហាររបស់អ្នកនៅសម្រែងនិងមានរសជាតិ។ វាកាប់ផ្ជើងទៅនឹងរសជាតិ ស្រាប់ស្រេច និងស្លាប់របស់អាហារចូលចិត្តរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ ខ្សែប៉ារ៉ាស្តីប៉ារ៉ាស្តី (barrier films) ការពារសាច់ថ្មីដូចជាចិបឺពីការបាត់បង់សម្រែងដោយការបញ្ចប់ហើយទឹក។ ការរុករួយក៏រក្សាទឹកសមុទ្ធនៃអាហារដោយការពារពីពន្លឺពិភពនិងអុកស៊ីเจន។ នេះមានន័យថាអ្នកអាចសម្រេចបានម្ហូបបរិភោគដែលមិនតែឆ្ងាញ់បំផុតទេ ប៉ុន្តែមានសំណុំធំនៃអាហារផងដែរ។ ជាមួយនឹងការរុករួយដែលត្រឹមត្រូវ អ្នកទទួលបានគុណភាពល្អបំផុតនៅពេលដែលបើកផលិតផល។

ការកាត់បន្ថយការបាត់បង់របស់ផលិតផលដែលមានកំឡុងពេលរស់

អាហារដែលប្រហែលនឹងមិនស្ថិរ ដូចជា ទឹកដោយ សត្វសមុទ្រ និងផលីតផលស្រែថ្មី ទទួលបានประโยន្ធភាពយ៉ាងខ្លាំងពីការរុករឿងនៃការរុករឿងទំនិញ។ វិធីសាស្ត្រដូចជា packaging អាកាសផ្ទុកផ្សេង បន្ថែមពេលវេលាអាហារអាចរក្សាទុកបានដោយការធ្វើឱ្យការប្រហែលនឹងមិនស្ថិរយឺតយ៉ាងណាដែរ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកអាចរក្សាទុកវាផ្ទាល់ទៅដោយមិនត្រូវការគិតថាវាប្រហែលនឹងមិនស្ថិរ។ Packaging មានសមត្ថភាពប្រឆាំងជំងឺ បន្ថែមជាផ្នែកការពារផ្សេងទៀតដោយសិក្សាអំពីការប្រឆាំងជំងឺបាក្រិយាសាស្ត្រ។ ជាមួយនឹងការរុករឿងទាំងនេះ ការរុករឿងទំនិញអាហារធានាសុវត្ថិភាពឲ្យអ្នកអាចរស់នៅជាមួយផលិតផលដែលមិនស្ថិរបានសម្រាប់ពេលវេលាអស្ចារ្យ។

ការរុករឿងទំនិញអាហារមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការរក្សាអាហាររបស់អ្នកឲ្យស្រស់ស្អាតនិងសុវត្ថិភាព។ វារក្សាទុកពីអុកស៊ីសេន ទឹក ពន្លឺ និងមីក្រូអ៊ុកស៊ីសេន បន្ថែមពេលវេលាអាហារអាចរក្សាទុកបាន និងកាត់បន្ថយសំណុំ។ ការរុករឿងទំនិញរីកចម្រើនផ្តល់យោបល់ឱ្យអ្នកដោយការរក្សាពូជភាព និងរក្សាទុកប្រាក់។ ជ្រើសរើសការរុករឿងយ៉ាងយល់ដឹងដើម្បីសម្រេចចិត្តអាហារស្រស់ស្អាត និងរួមចំណែកទៅកាន់អនុវត្តភាពរបស់អនាគត។